黒ビールって何？ヨーロッパの黒ビール・よく合うおつまみも紹介

今回は、黒ビールの基本的な情報から、日本でも気軽に飲めるヨーロッパの黒ビール銘柄、さらにはおすすめのおつまみまで、黒ビールに関する情報を詳しく解説します！

そもそも黒ビールとは？

黒ビール（ブラックビール）は、その名の通り色が濃いビールで、一般的には強いロースト感や香ばしさ、時にはチョコレートやコーヒーのような風味が特徴です。

黒ビールは18世紀に誕生し、特に寒冷地で飲まれることが多かったため、強いコクと飲み応えが重視されました。アイルランドやイギリスで発展し、現在では世界中で愛されています。

黒ビールはどうして黒いの？

黒ビールが黒い理由は、ローストした麦芽にあります。

ビールを作る際、麦芽は大麦を発芽させた後に乾燥させて使用しますが、黒ビールではその乾燥過程で高温で長時間ローストを施します。このローストの過程で、麦芽の色素が変化して黒や深い茶色の麦芽になります。

ローストの度合いによって色が変わるため、黒ビールの色合いはその麦芽の焙煎具合に左右されます。強くローストすればするほど、色が濃くなり、最終的に黒ビールになるというわけです。

黒ビールの独特の味はどうしてできるの？

黒ビールの独特の味わいも、このローストした麦芽に由来します。ロースト麦芽が生み出す成分としては、カラメルやチョコレート、コーヒーのような香りや風味があります。

具体的に言うと、ロースト過程で発生する化学反応（メイラード反応＝主にアミノ酸と糖が反応して、褐色の色素や香りを生成する現象）や、麦芽中の糖分がカラメル化することにより、複雑でリッチな風味が生まれます。

たとえばスタウトやポーターといった黒ビールは、強いロースト感が特徴で、コーヒーやチョコレートのような風味を感じることがよくあります。この風味は焦げた麦芽の香りや糖分のカラメル化が、まろやかで深みのある味わいを作り出しています。

また黒ビールは通常、苦味と甘味のバランスが取れており、苦味が強くてもローストした麦芽の甘みがそれを和らげ、飲みやすくなることが多いです。

日本でも買えるヨーロッパの黒ビール代表銘柄

黒ビールの中でも、特に人気のある銘柄をいくつか紹介します。

1. ギネス ドラフト（Guinness Draught）

アイルランドを代表する黒ビールで、世界中で大人気。ギネスは1769年に創業された歴史あるブルワリーで、特にスタウトビールに定評があり、ギネスドラフトは、その中でも最も有名な製品です。

このビールの特徴は、クリーミーな泡と豊かなモルトの風味。ローストした麦芽の香ばしさと、ほんのりとした苦味、そして少しの甘みが感じられます。アルコール度数は約4.2%と比較的低めで、飲みやすいのも魅力です。

ギネスの詳細はこちらの記事にまとめています。

1. サミュエル スミス オートミール スタウト
   （Samuel Smith Oatmeal Stout） 

イギリスの伝統的なビールメーカー「サミュエル スミス（Samuel Smith）」が作る黒ビールの一つです。このメーカーは、18世紀から続く歴史のあるブルワリーで、品質の高いビールを作り続けています。

このビールは、豊かなロースト感とともに、チョコレートやキャラメルのような甘みを感じられます。オートミールが使われているため、口当たりがとても滑らかで、まろやかな飲み心地が楽しめます。アルコール度数は5%前後で、重すぎず飲みやすいので、黒ビール初心者でも楽しめるでしょう。

このビールは、ビールの中でもコクがありながらも飲みやすく、デザートビールとしても人気があります。

1. エルディンガー デュンケル
   （ERDINGER Dunkel） 

ドイツのエルディンガー社が製造する黒ビールです。エルディンガーは、特に小麦ビールで知られる有名なブルワリーで、世界中で多くのファンを持っています。

このビールの特徴は、濃い麦芽の風味とほのかな甘みです。ローストしたモルトから来る香ばしさと、わずかなキャラメルの甘みが感じられます。エルディンガーならではの小麦由来の滑らかさも加わり、黒ビールが苦手な方にも試しやすいビールで、小麦ビールの柔らかさとダークビールのコクを両立させたユニークな存在です。

エルディンガーの詳細はこちらの記事にまとめています。

ダークビールとの違い

黒ビール（ブラックビール）とダークビールは似たような色をしていますが、実際にはいくつかの違いがあります。

• 黒ビール（ブラックビール）
  
  強いロースト感が特徴で、スタウトやポーターなどが代表的です。コーヒーやチョコレートのような風味があり、比較的苦味が強いです。
  
  
  
• ダークビール（ダークラガー）
  
  色が濃いビールの総称で、黒ビールほど強いロースト感や苦味はありません。ダークラガーは、通常、黒ビールよりも軽めの味わいで、滑らかな飲み口が特徴です。例えば、チェコのコゼル ダーク（Kozel Dark）はダークラガーに分類されます。
  
  コゼルの詳細はこちら。

黒ビールに合うおつまみは？

黒ビールはその深い味わいが特徴的で、それにぴったり合うおつまみがたくさんあります。

黒ビールに合うおつまみの特徴は、その濃厚でロースト感のある風味に合わせて、コクのある食材や風味が強い料理がよく調和します。たとえば、以下のおつまみを合わせると、さらに美味しく楽しめます。

カテゴリー	料理	相性のポイント
チーズ	チェダーチーズ	黒ビールのロースト感とチェダーチーズのコクが相性抜群です。
	ブルーチーズ	強い風味のブルーチーズと黒ビールの深い味わいが絶妙にマッチします。
赤身肉	ステーキやハンバーガー	黒ビールの濃厚な風味と肉のジューシーさがよく合います。
	ビーフシチューや煮込み料理	黒ビールの深いコクが、煮込み料理の味わいを引き立てます。
揚げ物	フライドチキンやポテトフライ	黒ビールのまろやかな甘さが、揚げ物の油っこさを和らげます。
スモーク料理	スモークサーモンやスモークチキン	スモークの香りと黒ビールのロースト感がぴったりです。
デザート	チョコレートケーキやブラウニー	黒ビールのチョコレート風味とデザートの甘さが絶妙に調和します。

まとめ

黒ビールは、ローストした麦芽による濃い色と深い味わいが特徴のビールです。ギネスやコロナ・シュバルツなどの代表銘柄をはじめ、黒ビールにはさまざまな種類があります。また、黒ビールとダークビールは似ているようで異なる点があり、コゼル（Kozel）はダークラガーに分類されるビールです。

黒ビールにはチーズや赤身肉、揚げ物など、風味の強いおつまみがぴったり。次回黒ビールを楽しむ際は、ぜひおつまみとのペアリングを試してみてくださいね！